OS HIDRATOS À NOITE ENGORDAM?
MITOS E VERDADES DA NUTRIÇÃO
OS HIDRATOS DE CARBONO À NOITE ENGORDAM?
A controvérsia em torno dos hidratos de carbono é constante. Mas o pânico justifica-se?
O pressuposto é de que o consumo de hidratos de carbono, especialmente a partir do fim da tarde, gera ganho de peso considerando que os níveis de atividade física são naturalmente menores nessa fase do dia.
Porém, o aporte calórico de nenhum alimento é dependente do período do dia em que este é consumido.
O ganho ponderal compete à lei da termodinâmica: quando a ingestão energética é superior ao gasto ocorre aumento de peso, independentemente se a energia é obtida através do consumo de proteína, gordura ou hidratos de carbono.
Ainda assim, convém ser-se criterioso nas escolhas alimentares e a fonte deste nutriente é relevante. Deverão privilegiar-se os hidratos de carbono de alimentos não refinados/processados como os cereais integrais, os pseudocereais e as leguminosas.
Estes alimentos representam boas fontes de fibra, vitaminas (como complexo B e E) e minerais (como magnésio, potássio e zinco).